dessert, sucré

eclair à la mousse de citron

3 juin 2015

ob_6c6f74_logobf2ansbfoodEn ce premier mercredi du mois de juin on se retrouve pour une édition spéciale de la bataille Food , le mois dernier c’était Dorian du blog mais pourquoi est ce que je vous raconte ca  qui organisait ce super défi aujourd’hui il remet le flambeau à la maman de la Bataill food ,  Jenna  du blog le bistro de jenna . Et oui deux ans ça se fête .

Elle nous propose donc  de choisir parmi tous les anciens thèmes  celui qui nous inspire le plus et  à partir de la faire un gâteau d’anniversaire pour fêter  les deux ans de la bataille food . Chouette non ?

J’ai donc parcourus tous les anciens thèmes à la recherche de celui qui m’attirerait le plus, le problème c’est qu’ils étaient tous super, et ce fut très dur de faire un choix.

J’ai finalement succombé à l’appel de Lyne, du blog  Epices & moi ,  « un zest d’agrume… tout en douceur » . les deux règles à respecter étaient d’utiliser un agrume et d’apporter une touche de douceur avec un peu de crème  , de yaourt de meringue …

Je suis une grande fan de citron, j’adore ce fruit que l’on peu aussi bien utiliser dans des préparations salés que pour des desserts gourmands. La première idée que j’ai eu est évidement la tarte au citron (mon dessert préféré) mais je vous ai déjà livré la recette sur mon blog. Je devais donc vous proposer autre chose, j’ai  ensuite pensé à un éclair, un éclair à la mousse de citron.

Afin de respecter le thème du gâteau d’anniversaire j’ai opté pour un éclair format XXL en forme de 2 .

Voici donc la recette pour un gâteau que vous pourrez déguster à 5 personnes.

Ingrédients :

_ Pour la pate à choux :

125g d’eau

40g de beurre

70g de farine

1 pincée de sel

2 œufs ( 1.5 pour la pate et 0.5 pour la dorure )

_ Pour la mousse de citron :

3 citrons de taille moyenne

100 g de sucre

3 œufs

30g de beurre

200 ml de crème entière liquide

2 feuilles de gélatine

_ Pour la meringue

1 blanc d’œuf

50g de sucre

eclair au citron

eclair au citron

Préparation :

_ Pour la pate à choux :

Dans une casserole mettre à chauffer l’eau, le beurre et le sel .

Une fois le beurre dissous dans l’eau chaude versez la farine d’un seul coup dans votre casserole et mélangez énergiquement, continuez de travailler quelques minutes  votre pate sur le feu de façon à la dessécher. Hors du feu ajoutez ensuite votre œuf, remuez bien,  pour finir incorporez  la moitié de votre deuxième œuf (battez le au préalable) . Vous devez obtenir une pate un peu élastique.

Placez votre pate dans une poche à douille afin de pouvoir former ensuite un grand éclair en forme de  « 2 » sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour la dorure recouvrir votre futur gâteau d’un peu d’œuf, puis enfournez à 180°C pendant  35-40 min .

_ Pour la mousse de citron :

Dans une casserole mettre à chauffer, le jus de citron, le sucre et les œufs, faite cuire le tout sans cessez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe ,puis ajoutez le beurre , remuez encore 2 min puis laissez votre crème refroidir .

Mettez  vos feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.

A présent montez votre chantilly au batteur jusqu’à obtenir une crème qui se tienne.

Essorez vos feuilles de gélatine et placez les 10 secondes au micro onde afin de les faire fondre, incorporez les ensuite à votre crème de citron froide.

Passez ensuite au mélange de votre crème de citron et de votre chantilly, délicatement afin de ne pas agresser votre chantilly.

Placez la mousse de citron ainsi obtenue dans une poche à douille et rangez-la dans votre frigo.

Votre éclair est à présent cuit , vous l’avez sorti du four et laissez refroidir , vous pouvez le trancher en deux dans le sens de la longueur afin d’obtenir «  un socle »  et « un chapeau » .

Vous pouvez maintenant garnir votre éclair avec la mousse de citron.

Et pour finaliser le tout j’ai monté une petite meringue que j’ai disposé en petite pointe sur le dessus de mon gâteau , un petit coup de chalumeau ( très rapide afin de ne pas faire fondre la mousse) et le tour est joué .

eclair au citron

eclair au citron

Joyeux Anniversaire : )

et voici la liste de tous les participants de cette fête d’anniversaire

Bistro de JennaEvin sur son nuageDes recettes à Gogo Je cuisine donc je suisDouceurs MaisonBy acb 4 youJackie cuisineCarinette Baking AddictionEncore une lichetteC’qui fait de la PatisserieMamou and CoLa medecine passe par la cuisineCekikilafeeMelina et ChocolatEnvie d’une RecetteCuisine AddictSternUne French girl cuisineCoco DelicesGrain de sel et gourmandiseLes petites marmites de MikaCuisine chez la MarmotteMa boite à bullesLes filles à tableGourmand’izLa danse des- CasserolesKeskonmangeMamanPetite Cuilliere et CharentaiseLes GralettesVirginie MoreauTrognon de PommeGraine de faim KelyL’atelier de Steph et LoliePause NatureA la table d’AidaLagrandes Pages Les fees maisonsYellow MustardCookalife by MaevaFramboises et BergamoteHistoires de FruitCuisine 2 SoeursCyrielle GourmandiseChut je PatisseMusée GourmandLa Femme à tête de ChouSaveurs et LecturesAdeline CuisineLa ligne gourmandeParuline en CuisineGlob CookerJe cuisine donc je suisKaribo SakafoA Fleur-d’OrangerJ’ai pas de ble mais je peux patisserA Table les GarconsCuisine et PlaisirsRosenoisettesSept chaudronsBrian Iz In The KitchenLa passion de NathA prendre sans faimLes Douceurs de la VieLe renard et les RaisinsSweety CookUne cuilleree pour PapaCooking Bon AppetitUn Mec ToquéCuisine VoozenooGourmandisePersonnelleLe tablier de CecileLe blog de CataChampagne79Chapeau et MelonCuisine à 4 mainsLudi CuisinePopote et NatureTrois MadeleinesConfessions de 2 FoodaholicVisites GourmandesRock the BretzelMais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça …Un week-end une recetteTout simplement fait maisonCup cakes et CapitonsFood’Epices et ToutHand made AnnaLa cuisine de MelanieAnd so we cook

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34 Comments

  • Reply Popote et Nature 7 juin 2015 at 1:09

    très amusante la présentation 😉

    • Reply musee gourmand 9 juin 2015 at 2:39

      merci 🙂

  • Reply lafemmeatetedechou 4 juin 2015 at 3:21

    Excellent ! Vraiment excellent 😉

    • Reply musee gourmand 9 juin 2015 at 2:41

      merci 🙂

  • Reply Marion 4 juin 2015 at 1:46

    Quelle belle maîtrise de la pâte à choux, bravo c’est vraiment original !!

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:15

      merci beaucoup

  • Reply Catalina 4 juin 2015 at 9:15

    original et très reussi

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:15

      🙂

  • Reply Bistro de Jenna 4 juin 2015 at 7:42

    Très original !
    Merci pour cette belle participation au Bataille Food Spécial Anniversaire 2 ans !

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:15

      merci 🙂

  • Reply Emy 3 juin 2015 at 9:51

    Joli boulot, c’est chouette l’idée de faire un 2 en éclair ! Ca a du te prendre un temps fou, c’est une très belle participation !

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:19

      franchement j’avais peur de louper mon 2 mais au final ça a été , j’avais prévu le double en pâte au cas ou , on a donc eu 2 gros éclairs a manger , mais bon on s’est sacrifié pour la cause … 😉

  • Reply Mélina & Chocolat 3 juin 2015 at 8:56

    Quelle bonne idée ce grand 2 😀 Il fallait y penser !

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:19

      🙂

  • Reply Miss Bretzel 3 juin 2015 at 8:26

    Oh que c’est original et gourmand!

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:19

      merci 😉

  • Reply Mag de saveursetlectures 3 juin 2015 at 8:13

    Il est juste parfait cet éclair.. <3

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:19

      oh c’est gentil 🙂

  • Reply Coralie * Cocodelices 3 juin 2015 at 8:07

    Quel beau gâteau d’anniversaire ! Chouette idée la forme « 2 » ! Bravo !

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:19

      😉

  • Reply Didier 3 juin 2015 at 7:11

    L’éclair XXL en forme de 2 c’est super original et la crème au citron c’est très appétissant , bravo

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:20

      merci , oui si on aime les agrumes il y a de quoi trouver son bonheur avec cette crème

  • Reply bénédicte 3 juin 2015 at 6:56

    Alors citron et pâte à choux ouiiiii 😉 très joli au passage 😉

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:21

      hihi 😉

  • Reply Carinette 3 juin 2015 at 6:51

    Génial ton idée ! J’en prends une part s’il en reste…

    • Reply musee gourmand 4 juin 2015 at 2:21

      je te l’enverrais volontiers mais j’ai tout mangé 😉

  • Reply Les Gralettes 3 juin 2015 at 5:17

    Génial l’idée de l’éclair en 2 ! Original et crème de citron… j’adore !

    • Reply musee gourmand 3 juin 2015 at 6:21

      merci beaucoup

  • Reply Mamou & Co 3 juin 2015 at 5:12

    Excellent ! Un éclair géant en forme de 2, trop fort ! Et en plus au citron, le top ! Bravo 🙂

    • Reply musee gourmand 3 juin 2015 at 6:21

      et oui je suis une grande fan de citron 😉

  • Reply Dorian 3 juin 2015 at 4:56

    Il y a une petite erreur sur ta recette, je ne pense pas que je serais prêt à la partager en 5 !!! Tout seul par contre… Je suis d’accord avec Patty très jolie recette !

    • Reply musee gourmand 3 juin 2015 at 6:20

      merci 🙂

  • Reply Patty (Je cuisine donc je suis) 3 juin 2015 at 4:38

    Très jolie recette! Quelle bonne idée!

    • Reply musee gourmand 3 juin 2015 at 6:20

      🙂

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