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patate douce

plats, salé

filet de St Pierre , risotto aux asperges et purée de patates douces

3 août 2017
recette risotto aux aspergs

Bonjour , aujourd’hui je vous propose une recette complète  pour un petit repas à deux .

Cela fait un moment que je n’ai plus posté de recette alors en voici une avec 3 préparations histoire de rattraper un peu cette absence 🙂

Le St Pierre est un poisson  très fondant et doux , il se marie parfaitement avec la patate douce , et le risotto complète ce duo à merveille  .

Ingrédients :

_ pour le risotto

2 litres d’eau

2 cubes de bouillon

7 asperges

2 oignons jaunes

150 g de riz pour risotto

120 ml de vin blanc

20 cl de crème liquide entière

80 g de St Moret

30 g de parmesans râpé

_ pour la purée de patate douce

1 belle patate douce ( je n’ai pas pensé à la peser )

80 g de lait

10 g de beurre salé

_ 2 filets de St Pierre

risotto aux asperge et patate douce

risotto aux asperges et purée de patates douces

Préparation :

_ Pour le risotto

Dans une grande casserole faire chauffer votre eau avec les cubes de bouillons .

Dans un wok faire revenir ( avec un peu d’huile ) les oignons que vous aurez préalablement émincé

Ajoutez y le riz  et remuez jusqu’à ce que le grains deviennent translucides , versez ensuite le vin et remuer jusqu’a ce qu’il soit totalement absorbé et evaporé .

A présent vous allez cuire votre risotto tout doucement en remuant bien et en ajoutant votre bouillon petit à petit , une louche après l’autre , le but etant de mouiller votre riz une fois la quantité de bouillon précédemment versée totalement consommée . Cela prend environs 20 à 30 min .

Pendant ce temps vous pouvez cuire vos asperges , pour ma part elles étaient surgelées je les ai donc cuitent 7 min dans de l’eau bouillante .

Lorsque le riz commence à devenir mou ajoutez la crème à la place d’une louche de bouillon et laissez votre riz cuire directement dans la crème , poursuivez ensuite la cuisson au bouillon .

Au dernier moment ajoutez votre St Moret , votre parmesan et les asperges coupées en petits morceaux ,  remuez bien et réservez .

_ Pour la purée de patate douce

coupez votre patate douce en deux dans le sens de la longueur puis faite la cuire à la vapeur environs 15 min .

Laissez la refroidir et retirez la peau , c’est très simple et l’on évite la corvée d’épluchage .

Dans un saladier ou un blender déposez votre patate douce le beurre fondu et le lait puis mixez le tout , votre purée est prête , salez et poivrez à votre convenance.

_ Pour le St Pierre

faite le cuire coté peau  10 à 12 min dans une poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre .

st pierre et risotto

risotto aux asperges et patates douces

 

 

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patate douce rotie

28 octobre 2015
patates douces au four

logo-passe-plats-entre-amis1Bon je crois que la il n’y a plus aucun doute , c’est bel et bien l’automne … Alors et si on le fêtait ?

Ca tombe bien ce mois ci c’est justement le thème choisi par Justine la marraine de la 4e édition de passe plat entre amis « Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes » .

Avant de nous lancer dans le vif du sujet revenons quelques instants sur le défi culinaire qu’est « Passe plat entre amis » . A l’origine de ce rendez vous mensuel nous avons Corinne et son blog Mamou and co quelle anime quotidiennement dans un esprit de partage . C’est dans ce meme esprit qu’est né Passe plat entre amis , afin de partager les recettes proposées par d’autres blogueurs et pour lesquelles nous avons eu un coup de coeur . En ce mois d’octobre c’est Justine la créatrice du blog Justine cuisine qui nous propose de tous nous retrouver autour des couleurs chaudes de l’automne , alors vous etes prêt pour la recette ? lire la suite

plats, recette légère, salé

pavé de saumon et écrasé aux deux patates

14 avril 2015
thym citronné

Aujourd’hui c’est poisson, saumon pour être précis. J’aime beaucoup le poisson mais c’est vrai que je n’en cuisine pas très souvent au final, le pire c’est que je ne trouve pas vraiment d’explication parce que c’est vraiment quelque chose que j’adore manger. Le poisson fais parti de ces aliments que je ne prépare pas souvent et puis un jour je me  dis «  tient ce soir je me ferais bien plaisir avec un petit pavé de saumon » comme si j’avais oublié ce plat et que d’un coup d’un seul il me revenait à l’esprit comme un boumerang …… bizarre bizarre …. Bref ca restera un mystère 😉 .

Je vous propose un pavé de saumon accompagné d’un écrasé aux deux patates le tout relevé d’une petite sauce au thym citronné. Ca vous tente ? voir la recette