plats, salé

filet de St Pierre , risotto aux asperges et purée de patates douces

3 août 2017
recette risotto aux aspergs

Bonjour , aujourd’hui je vous propose une recette complète  pour un petit repas à deux .

Cela fait un moment que je n’ai plus posté de recette alors en voici une avec 3 préparations histoire de rattraper un peu cette absence 🙂

Le St Pierre est un poisson  très fondant et doux , il se marie parfaitement avec la patate douce , et le risotto complète ce duo à merveille  .

Ingrédients :

_ pour le risotto

2 litres d’eau

2 cubes de bouillon

7 asperges

2 oignons jaunes

150 g de riz pour risotto

120 ml de vin blanc

20 cl de crème liquide entière

80 g de St Moret

30 g de parmesans râpé

_ pour la purée de patate douce

1 belle patate douce ( je n’ai pas pensé à la peser )

80 g de lait

10 g de beurre salé

_ 2 filets de St Pierre

risotto aux asperge et patate douce

risotto aux asperges et purée de patates douces

Préparation :

_ Pour le risotto

Dans une grande casserole faire chauffer votre eau avec les cubes de bouillons .

Dans un wok faire revenir ( avec un peu d’huile ) les oignons que vous aurez préalablement émincé

Ajoutez y le riz  et remuez jusqu’à ce que le grains deviennent translucides , versez ensuite le vin et remuer jusqu’a ce qu’il soit totalement absorbé et evaporé .

A présent vous allez cuire votre risotto tout doucement en remuant bien et en ajoutant votre bouillon petit à petit , une louche après l’autre , le but etant de mouiller votre riz une fois la quantité de bouillon précédemment versée totalement consommée . Cela prend environs 20 à 30 min .

Pendant ce temps vous pouvez cuire vos asperges , pour ma part elles étaient surgelées je les ai donc cuitent 7 min dans de l’eau bouillante .

Lorsque le riz commence à devenir mou ajoutez la crème à la place d’une louche de bouillon et laissez votre riz cuire directement dans la crème , poursuivez ensuite la cuisson au bouillon .

Au dernier moment ajoutez votre St Moret , votre parmesan et les asperges coupées en petits morceaux ,  remuez bien et réservez .

_ Pour la purée de patate douce

coupez votre patate douce en deux dans le sens de la longueur puis faite la cuire à la vapeur environs 15 min .

Laissez la refroidir et retirez la peau , c’est très simple et l’on évite la corvée d’épluchage .

Dans un saladier ou un blender déposez votre patate douce le beurre fondu et le lait puis mixez le tout , votre purée est prête , salez et poivrez à votre convenance.

_ Pour le St Pierre

faite le cuire coté peau  10 à 12 min dans une poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre .

st pierre et risotto

risotto aux asperges et patates douces

 

 

dessert, recette rapide, sucré

Bananes flambées

9 février 2017
bananes flambées au rhum

Apres à peu près un an d’absence me voila de retour sur mon blog avec une recette toute simple , super rapide et vraiment bonne .

Par avance je vous demande de bien vouloir m’excuser du fait qu’il n’y ai qu’une seule photo , mon téléphone a rendu l’ âme et celle ci est la seule  que j’ai pu sauver car je l’avais envoyer par message auparavant .

lors de mes prochains article je me rattraperais promis 🙂

lire la suite

dessert, sucré

pavlova banane kiwi

4 février 2016

Aujourd’hui c’est bataille food , le rendez vous du 1er mercredi du mois . ( bon c’est vrai la on est jeudi mais je n’ai malheureusement pas pu poster cet article hier …)

Si l’on se réuni autour de ce défi créé par Jenna du blog le bistro de jenna , c’est pour partager pleins de jolies recettes autour d’un même thème .

Et en ce mois de février le thème a été proposé par la marraine de cette édition , Hélène la créatrice du blog rock the bretzel , elle succède à Bénédicte du blog douceurs maison .

Pour son thème Hélène nous propose de composer autour de la meringue , on peut la faire Française , Italienne ou même Suisse et la décliner sous toutes ses formes . lire la suite

dessert, pour le gouter, sucré

crèpe chocolat blanc noix de coco

1 février 2016

En ce moment chez nous c’est régime … ce qui explique le peu de publications sur mon blog ( plus que 2 semaines à tenir et je pourrais enfin me remettre aux fourneaux ) .

Durant cette période de  » surveillance alimentaire  » nous avons tout de même droit à un exces par semaine et pour nous ce fut ce week end , nous avons fait des crêpes .

Elles étaient encore meilleures que d’habitude , ou peut être étions nous tellement en manque de sucreries que nous les avons trouvé meilleures ( je penche plutôt pour cette option )  .

Nous avons mangé des crêpes salés , des sucrées classiques ( Nutella , sucre , confiture ) et une sucrée spéciale au chocolat blanc et noix de coco , et celle ci c’est un vrai petit régal . l’an dernier je vous avais proposé des crêpes façon snickers si ça vous tente c’est par ici .

lire la suite