pavlova banane kiwi

Aujourd’hui c’est bataille food , le rendez vous du 1er mercredi du mois . ( bon c’est vrai la on est jeudi mais je n’ai malheureusement pas pu poster cet article hier …)

Si l’on se réuni autour de ce défi créé par Jenna du blog le bistro de jenna , c’est pour partager pleins de jolies recettes autour d’un même thème .

Et en ce mois de février le thème a été proposé par la marraine de cette édition , Hélène la créatrice du blog rock the bretzel , elle succède à Bénédicte du blog douceurs maison .

Pour son thème Hélène nous propose de composer autour de la meringue , on peut la faire Française , Italienne ou même Suisse et la décliner sous toutes ses formes .

Pour ma part j’ai opté pour une Palvova , cella faisait un moment que je voulais tester la recette .

Alors voici de quoi faire 4 belles Pavlovas banane kiwi .

Pour la meringue j’ai suivi la recette de chef Damien de 750 g  , j’ai simplement divisé les quantités par deux afin de pouvoir faire 4 Pavlovas .

pavlova banane kiwi

Ingrédients :

_ pour la meringue

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel

125 g de sucre

1/2 CàC de vinaigre blanc

1/2 CàC de maïzena

_ pour la chantilly

200 g de crème liquide entière bien froide

2 CàS de sucre glace

_ pour la garniture

2 bananes

2 kiwis

pavlova kiwi banane

Préparation :

_ pour la meringue

Mettez vos blanc ainsi que la pincée de sel dans votre robot et commencez à les monter en neige , lorsqu’ils commencent à être mousseux ajoutez y le sucre en 3 fois  , jusqu’a obtention d’une meringue ferme .

Ajoutez y le vinaigre et la maïzena et continuez de battre environs 1 min afin de bien les incorporer .

placez ensuite votre préparation dans une poche a douille et montez vos coques de Pavlova , commencez par dessiner un cercle qui vous servira de base ( les miens faisaient environs 7 cm de diamètre ) , montez ensuite des petits « remparts » en formant des cercles qui se superposent sur l’extérieur de vos disques de base .

Placez les ensuite à cuire environs 65 min dans un four à 100 °C .

Apres cuisson laissez les refroidir .

_ pour la chantilly

Votre crème liquide doit être bien froide , la battre au fouet électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux , les fouets doivent laisser des marques dans la crème , à ce moment la rajoutez le sucre glace et continuez de battre en augmentant la vitesse pendant 1 à 2 minutes  , attention de ne pas trop serrer votre chantilly sous peine d’obtenir du beurre , la couleur doit rester bien blanche et ne pas tourner au jaune .

_ pour le dressage

Taillez vos bananes et kiwis en petites rondelles ou petits dés , placez en un peu au fond de votre coque de meringue , recouvrez ensuite de chantilly jusqu’en haut de vos Pavlovas puis finir en décorant de quelques fruits supplémentaires . Et voila régalez vous à présent 😉

Voici la liste des autres participant si vous vouez faire le pleins de gourmandise à bas e de meringues 🙂

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