Humm !!! Une bonne panna cotta aux fruits rouges.
C’est un dessert à la fois frais (oui bon en même temps on le sort du frigo 😉 ) grâce au coté légèrement acidulé du coulis de fruits et crémeux , onctueux , divinement généreux de part la crème fraiche .
Un pur moment de plaisir.
Pour 4 personnes .
Ingrédients :
_ Pour la Panna Cotta
600 g de crème liquide entière à 30%
1 gousse de vanille
80g de sucre
3 feuilles de gélatine
_ Pour le coulis
250g de fruits rouges (pour moi ils étaient surgelés)
7CS d’eau
4CS de sucre
1CS de jus de citron
Préparation :
_ Pour la Panna Cotta
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines à l’aide d’un couteau et les mélanger à la crème fraiche, ajoutez y également le sucre et la gousse égrainée et portez le tout à ébullition .
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l’eau froide.
Dés que votre crème commence à bouillir stoppez le feu et laissez la redescendre en température, enlever la gousse de vanille.
Votre crème doit être encore suffisamment chaude (mais pas bouillante ) au moment ou vous y ajouterez la gélatine égouttée afin que celle-ci puisse ci dissoudre . Mélangez, et versez la préparation dans vos ramequins ou verrines.
Réservez les Panna cotta au frigo au moins 5h .
_ Pour le coulis
Mettre tous les ingrédients dans un même récipient et mixer le tout.
Filtrez le coulis à l’aide d’un chinois et réservez au frigo.
Enfin au moment de servir vos Panna cotta les recouvrir de la dose de coulis de fruits rouges désirée.
No Comments