Macarons au citron

A tous les amateurs de macarons voici ma recette préférée pour ces petites douceurs.

L’alliance du sucre de la coque et l’acidité de la crème de citron est un pur bonheur.

Recette pour 30 pc

Ingrédients :

_ Pour les coques :

125g de poudre d’amande

125g de sucre glace

3 blancs d’œufs

250g de sucre semoule

_ Pour la crème citron :

2 beaux citrons (de préférence non traités)

100g de sucre semoule

3 œufs

30g de beurre

Preparation :

_ Pour les coques :

Tamisez puis mélangez la poudre d’amande et le sucre glace

Montez les blancs en neige et y incorporer le sucre semoule en 3 fois.

Dans le récipient contenant la poudre d’amande et le sucre glace ajoutez puis incorporez vigoureusement  ¼  de votre meringue.

Ajoutez le reste de la meringue en 2 fois en macaronant à l’aide d’une corne.

Mettre votre préparation dans une poche a douille et pocher vos macarons sur une plaque allant au four  recouverte de papier cuisson.

Les cuire à 150°C pendant  14 min précisément.

_ Pour la crème de citron :

Mettre le jus des deux citron, le zest d’un citron, le sucre et les œufs dans une casserole, porter le tout à ébullition sans cesser de remuer.

Une foi le mélange cuit, retirer du feu et incorporer le beurre coupé en dés, remettre sur le feu le temps que le beurre fonde, remuer le tout.

Laissez refroidir la préparation avant de vous en servir pour garnir vos macarons.

Laissez vos macarons reposer 24h au frigo avant de les déguster