Hamburger aux accents Corse

Bonjour tout le monde alors aujourd’hui est une grande première pour moi, en effet je participe à la bataillefood .

J’ai souvent regardé ces concours sur les blogs culinaires, en extase devant les plats proposés je me disais toujours «  waouh , quelle idée , c’est super original … » et aujourd’hui avec mon « bébé blog » et oui c’est qu’il n’est pas bien vieux 😉 je décide de me lancer moi aussi .

Alors la Bataillefood exactement c’est quoi ? C’est un concours de recettes à l’esprit bon enfant créé par  Jenna  dont voici le blog bistrot de Jenna  cette « bataille » culinaire est réservée à tous les amoureux de cuisine, qu’ils tiennent ou non un blog, le but étant de partager ses idées et recettes à partir d’un même thème et de 2 ingrédients imposés .

La dernière Bataillefood était organisée par Lyne qui tient le blog  épices et moi  , le thème très sympa qu’elle avait proposé était « un zeste d’agrume tout en douceur » .

Aujourd’hui c’est Stéphanie du blog  cuisine moi un mouton  qui organise ce concours et elle nous propose un thème que j’ai adoré et qui m’a beaucoup inspiré «  Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de street food » à ceci s’ajoute les deux ingrédients/composants imposés que voici : une pâte et une sauce.

En lisant l’annonce du thème j’ai de suite pensé à un hamburger, après il a fallut réfléchir à comment le rendre «  spécial ». Je n’ai pas cogité longtemps, en effet je voulais mettre de ma personne dans ce défi  alors c’est tout naturellement que j’ai décidé de donner à cette recette un accent Corse. Car je ne l’ai pas encore précisé dans mon blog donc  voici l’occasion je suis Corse et je ne manquerais pas de glisser régulièrement de bonnes recettes de chez moi dans mes articles 😉 .

Pour cette recette de mon « hamburger aux accents Corse » j’ai utilisé 3 éléments de mon ile.

_ La panzetta

_ La tomme de brebis

_ Le Salinu (C’est un mélange de noisettes grillées et de gros sel , cette préparation insulaire vient du village de Cervione )

Je voulais remplacer une partie de la farine de blé  pour la pate de mon pain par de la farine de châtaigne,  mais cette année suite à une maladie touchant les châtaigniers la farine c’est faite très très rare , trop rare pour que je puisse m’en procurer L .

Bon aller je vous donne ma recette pour 2 personnes .

Ingrédients :

_ pour les pains burger ( ici pour 4 gros pains , soit vous divisez les quantités par 2 soit vous garder celle la et congelé les 2 pains supplémentaires )

265g de farine de blé

1CàC de sucre

1CàC de sel

65g de beurre fondu

12g de levure de boulanger fraiche

120ml de lait

2 œufs (dont un pour la dorure)

Quelques graines de sésame (facultatif)

_ Pour la garniture

300g de viande haché (pour faire 2 steak de 150g chacun)

½ oignon rouge

4 tranches de 0.50cm d’épaisseur de tomme corse

1 tomate

4 tranches de panzetta

2 feuilles de salade

du Salinu

_ Pour la sauce, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne

1 CàS de moutarde à l’ancienne

1 jaune d’œuf

De l’huile de tournesol

hamburger Corse

Préparation :

Commencez par les pains car cela demande 3 h rien que pour que la patte pousse.

Dans le bol de votre pétrin mélangez la farine, le sel, le sucre.

Dans un saladier mélangez la levure avec le lait tiède, puis le beurre et 1 œuf.

Ajoutez cette préparation liquide à la farine et pétrir le tout à vitesse lente jusqu’a obtention d’une pate homogène.  Au dessus du bol contenant votre pâte tendre un film alimentaire et laissez la pousser 2 h , elle doit doubler de volume .

Votre boule de pâte à maintenant bien poussé saupoudrez la de farine et dégazer la légèrement puis faire 4 portion de 120g. Façonnez ces portions en belles boules de pate, voici vos future petits pains.

Les disposer sur une plaque de cuisson.

Battre un œuf entier et vous en servir pour recouvrir vos buns, ajoutez y un peu de graines de sésame et  recouvrir  les pains avec un torchon puis les laisser pousser encore 1h avant de les cuire dans un four préchauffé a 180°C pendant 20 min .

Pendant le temps de la pousseé de la pate vous pouvez vous avancer en préparant votre mayonnaise , pour cela battre la moutarde et le jaune d’œuf en y ajoutant par petits filets l’huile , au plus vous mettez d’huile au plus vous aurez de mayonnaise , c’est a vous de gérer la quantité souhaitée .

Vous pouvez également commencer a préparer vos garniture en coupant en fines tranches l’oignons rouge et la tomate .

Passons au dressage , au dernier moment cuire vos steaks en les salant avec le Salinu sur les deux faces , ajoutez le fromage sur la viande en fin de cuisson afin que celui-ci fonde sur le steak qui crépite encore dans la poêle . Au même moment dans une autre poêle grillez votre panzetta pour quelle soit chaude au moment de dresser.

Coupez vos pains en deux horizontalement et les passer 1 min au grill.

Ensuite pour finir on garnit notre hamburger ( pain , mayonnaise puis panzetta , oignon, steak au fromage coulant, tomate, panzetta ,salade et on recouvre avec le chapeau du pain tartiné de mayonnaise)  .

Et voila, comment vous dire ? Ce fut un régale.

J’en ai l’eau à la bouche rien que d’écrire la recette, essayez la et dite moi ce que vous en pensez : )

Hamburger Corse

liste des participants pour ce joli thème :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ keskonmangemaman ☼cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼ epicesetmoi ☼uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼ auxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise ☼cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ lesrecettesdejosephine ☼ delicesdhelene ☼lacuisineestunegrammairedouce ☼ minute-macarons ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼ rosenoisettes ☼letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ parisandfood ☼ melina-et-chocolat ☼ bavardages-gourmands ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼ brianizinthekitchen ☼douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼lamedecinepasseparlacuisine ☼ bienvenuechezspicy ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ cuisinedamour ☼ familyscook ☼cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼ Lorraine ☼ Théo ☼ karibosakafo☼ prettychef ☼