corse, plats, salé

Hamburger aux accents Corse

4 mars 2015
Burger aux accents Corse

Bonjour tout le monde alors aujourd’hui est une grande première pour moi, en effet je participe à la bataillefood .bataille food

J’ai souvent regardé ces concours sur les blogs culinaires, en extase devant les plats proposés je me disais toujours «  waouh , quelle idée , c’est super original … » et aujourd’hui avec mon « bébé blog » et oui c’est qu’il n’est pas bien vieux 😉 je décide de me lancer moi aussi .

Alors la Bataillefood exactement c’est quoi ? C’est un concours de recettes à l’esprit bon enfant créé par  Jenna  dont voici le blog bistrot de Jenna  cette « bataille » culinaire est réservée à tous les amoureux de cuisine, qu’ils tiennent ou non un blog, le but étant de partager ses idées et recettes à partir d’un même thème et de 2 ingrédients imposés .

La dernière Bataillefood était organisée par Lyne qui tient le blog  épices et moi  , le thème très sympa qu’elle avait proposé était « un zeste d’agrume tout en douceur » .

Aujourd’hui c’est Stéphanie du blog  cuisine moi un mouton  qui organise ce concours et elle nous propose un thème que j’ai adoré et qui m’a beaucoup inspiré «  Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de street food » à ceci s’ajoute les deux ingrédients/composants imposés que voici : une pâte et une sauce.

En lisant l’annonce du thème j’ai de suite pensé à un hamburger, après il a fallut réfléchir à comment le rendre «  spécial ». Je n’ai pas cogité longtemps, en effet je voulais mettre de ma personne dans ce défi  alors c’est tout naturellement que j’ai décidé de donner à cette recette un accent Corse. Car je ne l’ai pas encore précisé dans mon blog donc  voici l’occasion je suis Corse et je ne manquerais pas de glisser régulièrement de bonnes recettes de chez moi dans mes articles 😉 .

Pour cette recette de mon « hamburger aux accents Corse » j’ai utilisé 3 éléments de mon ile.

_ La panzetta

_ La tomme de brebis

_ Le Salinu (C’est un mélange de noisettes grillées et de gros sel , cette préparation insulaire vient du village de Cervione )

Je voulais remplacer une partie de la farine de blé  pour la pate de mon pain par de la farine de châtaigne,  mais cette année suite à une maladie touchant les châtaigniers la farine c’est faite très très rare , trop rare pour que je puisse m’en procurer L .

Bon aller je vous donne ma recette pour 2 personnes .

Ingrédients :

_ pour les pains burger ( ici pour 4 gros pains , soit vous divisez les quantités par 2 soit vous garder celle la et congelé les 2 pains supplémentaires )

265g de farine de blé

1CàC de sucre

1CàC de sel

65g de beurre fondu

12g de levure de boulanger fraiche

120ml de lait

2 œufs (dont un pour la dorure)

Quelques graines de sésame (facultatif)

_ Pour la garniture

300g de viande haché (pour faire 2 steak de 150g chacun)

½ oignon rouge

4 tranches de 0.50cm d’épaisseur de tomme corse

1 tomate

4 tranches de panzetta

2 feuilles de salade

du Salinu

_ Pour la sauce, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne

1 CàS de moutarde à l’ancienne

1 jaune d’œuf

De l’huile de tournesol

hamburger façon Corse

hamburger Corse

Préparation :

Commencez par les pains car cela demande 3 h rien que pour que la patte pousse.

Dans le bol de votre pétrin mélangez la farine, le sel, le sucre.

Dans un saladier mélangez la levure avec le lait tiède, puis le beurre et 1 œuf.

Ajoutez cette préparation liquide à la farine et pétrir le tout à vitesse lente jusqu’a obtention d’une pate homogène.  Au dessus du bol contenant votre pâte tendre un film alimentaire et laissez la pousser 2 h , elle doit doubler de volume .

Votre boule de pâte à maintenant bien poussé saupoudrez la de farine et dégazer la légèrement puis faire 4 portion de 120g. Façonnez ces portions en belles boules de pate, voici vos future petits pains.

Les disposer sur une plaque de cuisson.

Battre un œuf entier et vous en servir pour recouvrir vos buns, ajoutez y un peu de graines de sésame et  recouvrir  les pains avec un torchon puis les laisser pousser encore 1h avant de les cuire dans un four préchauffé a 180°C pendant 20 min .

Pendant le temps de la pousseé de la pate vous pouvez vous avancer en préparant votre mayonnaise , pour cela battre la moutarde et le jaune d’œuf en y ajoutant par petits filets l’huile , au plus vous mettez d’huile au plus vous aurez de mayonnaise , c’est a vous de gérer la quantité souhaitée .

Vous pouvez également commencer a préparer vos garniture en coupant en fines tranches l’oignons rouge et la tomate .

Passons au dressage , au dernier moment cuire vos steaks en les salant avec le Salinu sur les deux faces , ajoutez le fromage sur la viande en fin de cuisson afin que celui-ci fonde sur le steak qui crépite encore dans la poêle . Au même moment dans une autre poêle grillez votre panzetta pour quelle soit chaude au moment de dresser.

Coupez vos pains en deux horizontalement et les passer 1 min au grill.

Ensuite pour finir on garnit notre hamburger ( pain , mayonnaise puis panzetta , oignon, steak au fromage coulant, tomate, panzetta ,salade et on recouvre avec le chapeau du pain tartiné de mayonnaise)  .

Et voila, comment vous dire ? Ce fut un régale.

J’en ai l’eau à la bouche rien que d’écrire la recette, essayez la et dite moi ce que vous en pensez : )
Burger Corse tome et panzetta

Hamburger Corse

liste des participants pour ce joli thème :
cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisekeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepageslesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesletablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerparisandfoodmelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatissetoutsimplementfaitmaisonleblogLorraineThéo karibosakafoprettychef

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28 Comments

  • Reply Marion 10 mars 2015 at 4:05

    Des burgers bien appétissants !!

    • Reply musee gourmand 10 mars 2015 at 6:59

      merci beaucoup 🙂

  • Reply plaisiretequilibre 6 mars 2015 at 7:19

    Ce burger en version corse est très alléchant, la tomme fondue est un pur délice !

  • Reply plaisiretequilibre 6 mars 2015 at 7:15

    Ce burger en version corse est tout à fait alléchant, la tomme fondue doit être une pure merveille en bouche !

    • Reply musee gourmand 6 mars 2015 at 12:04

      merci oui c’est un régal c’est vrai , dite moi si vous essayez la recette 😉

  • Reply Coralie 5 mars 2015 at 5:59

    je retournerai bien en Corse moi… Belle participation et bienvenue dans la Bataille Food 😉

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 9:39

      merci 😉 je suis tres heureuse d’y avoir participé

  • Reply Timandra 5 mars 2015 at 2:50

    Mon coup de coeur pour la Corse se confirme un peu plus ! Merci pour cette recette

    • Reply Musée gourmand 5 mars 2015 at 5:05

      Merci beaucoup 🙂

  • Reply Mes Folles Gourmandises 5 mars 2015 at 11:13

    L’alliance outre-atlantique et corse : j’aime beaucoup !

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 12:40

      Merci beaucoup , c’est vrai ça reste un vrai hamburger il a juste pris un accent corse 😉

  • Reply Mes Folles Gourmandises 5 mars 2015 at 11:12

    Alliance outre-atlantique et corse, j’aime beaucoup !

  • Reply gridelle 5 mars 2015 at 10:57

    c’est une particpation pleine de saveur!

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 12:41

      J’ai voulu mettre un peu de mon île dans ma recette 🙂

  • Reply Didier 5 mars 2015 at 10:37

    Merci pour ce voyage en Corse, et j’en profite pour découvrir ton blog

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 12:46

      merci pour ce commentaire, bonne visite 😉 . Ce concours est une belle occasion pour découvrir pleins de blog , je n’ai pour le moment pas pu tous les voir mais des ce soir après le travail cest soirée « découverte des recettes de la bataille food » 🙂

  • Reply la Fourmi Elé 5 mars 2015 at 8:51

    Hummm c’est bon ça et généreux !

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 12:54

      Oui très généreux je confirme pour preuve mon mari nen as manger qu’un et il était repu 😉 merci pour ton commentaire 🙂

  • Reply Jenna 5 mars 2015 at 7:41

    Oh la la Corse !!!!! J’adore !
    Super belle idée, gourmande et colorée ! Belles photos et parfaite exécution de la recette!
    Merci pour ta participation au Bataille Food j’aime bcp ta recette !

    • Reply musee gourmand 5 mars 2015 at 12:58

      Merci beaucoup je suis très touchée 🙂 j’ai adoré participer à cette belle expérience, hâte de pouvoir m’inscrire à la prochaine, c’est réellement une belle occasion de découvrir pleins d’univers culinaire différents.Et de découvrir d’autres blog et personnalités. Je me suis éclaté 🙂

  • Reply la grande pagès 4 mars 2015 at 9:05

    J’aime voyager en corse avec toi !!!!

    • Reply musee gourmand 4 mars 2015 at 10:08

      merci 🙂

  • Reply Miss Bretzel 4 mars 2015 at 8:18

    Toutes ces saveurs me plaisent!

    • Reply musee gourmand 4 mars 2015 at 10:07

      et tout se marie tres bien il faut l’essayer 😉

  • Reply Stéphanie (@CuisineMouton) 4 mars 2015 at 7:06

    je prendrai bien tout de suite le corsica ferry pour que tu m’en prépare un comme ca!! J’adore! Merci c’est très gourmand 🙂 Belle participation

    • Reply musee gourmand 4 mars 2015 at 7:39

      oh merci c’est trop gentil , si un jour tu viens en corse je t’en ferrais un 😉

  • Reply laetycuisine 4 mars 2015 at 6:32

    Très tentant ce hamburger corse…

    • Reply musee gourmand 4 mars 2015 at 6:35

      merci , si vous vous laissez tenter par la recette venez me dire ce que vous en avez pensez 🙂

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