Saltimbocca de dinde

Vous aimez les plats aux saveurs italiennes ? Alors la recette que je vous propose risque fortement de vous intéresser …

Les Saltimbocca vous connaissez ?

La première fois que j’ai goûté ce plat je me rappel avoir littéralement adoré , c’était un Saltimbocca de veau . A cette époque j’étais étudiante et  travaillais dans un petit restaurant à Aix en Provence , la spécialité de la maison était les pizzas aux feu de bois mais l’on y servait également un plat du jour toujours très savoureux et préparé avec les produits du marchés . C’est dans cette établissement que j’ai également découvert un plat contenant de la salade verte cuite et a ma grande surprise c’était très bon , surprenant mais bon . 

Bref je m’éloigne du sujet , revenons à nos Saltimbocca , pour cette recette je les ai cuisiné avec des escalopes de dinde , mais vous  pouvez les faire avec du veau en fonction de vos préférences . Voici la recette pour 2 personnes .

saltimbocca de dinde

Ingrédients :

2 escalopes de dinde

120 g de mozzarella ( une boule )

2 tranches de jambon cru

1 CàS d’huile d’olive

1CàS de persil haché

sel et poivre

Préparation :

Dans un bol mélangez l’huile d’olive et le persil , salez et poivrez .

Posez vos escalopes de dinde bien à plat , si elles sont un peu trop épaisses vous pouvez les aplatir légèrement pour faciliter la phase de « roulage » .

Déposez y par dessus les tranches de jambon puis la mozzarella que vous aurez préalablement taillé en tranches de 5mn d’épaisseur .

A l’aide d’un pinceau déposez un peu de votre huile d’olive au persil sur chaque tranche de mozzarella .

Ensuite enroulez le tout sur lui même et piquez vos Saltimbocca à l’aide d’un ou deux cure dents afin de les tenir , salez et poivrez  .

Faite les cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile pendant environs 15 min en surveillant et retournant fréquemment vos rouleaux .

recette saltimbocca de dinde