tempura de crevettes

Et si on continuait dans le dépaysement ?

Apres les Empanadas pour l’Amerique Latine , les Saltimbocca pour l’Italie aujourd’hui je vous propose des Tempura histoire d’aller faire un tour en Asie .

partant pour ce petit voyages culinaire ?

Cela faisait quelques temps que l’envie de faire cette recette me trottait dans la tête alors l’autre jour je me suis lancé et je ne regrette absolument pas . Ces petites fritures sont bien plus légères que les beignets classique , la cuisson des crevettes est parfaite à l’intérieur de l’écrin croustillant de patte . Vous pouvez faire cette recette pour un plat de résistance avec un peu de riz c’est parfait , ou bien à picorer à l’apéro . Voici la recette pour une vingtaine de crevettes de taille moyenne .

tempura de crevettes

Ingrédients :

20 crevettes crues

100g de farine

1 pincée de levure chimique ( 1/2 CàC environs )

1 œuf

10cl d’eau bien froide ( idéalement de l’eau que vous aurez laissé au frigo )

de l’huile de tournesol pour la cuisson

Préparation :

Décortiquez vos crevettes presque entièrement , enlevez la tête , ne laissez que le bout de la carapace au niveau de la queue . Enlevez également l’intestin en faisant une petite entaille sur la longueur du dos de la crevette .

Mettez votre huile à chauffer

Préparez votre pâte , pour cela dans un saladier battez votre œuf puis ajoutez y l’eau bien froide , mélangez et ajoutez y ensuite votre mélange farine levure . Mélangez juste assez pour quela farine s’incorpore « aux liquides » mais pas plus n’essayez pas d’obtenir une pâte trop lisse .

Une fois votre huile de friture à 180 °C  vous pouvez commencer à cuire vos Tempura , pour cela trempez vos crevettes (sauf la queue)  dans la pâte puis plongez les dans votre huile , la cuisson est très rapide , à peu prés 1 min ( peu être 2 min en fonction de la taille d e vos crevettes ) jusqu’a ce que votre beignet soit légèrement doré . Sortez ensuite vos Tempura et déposez les sur du papier absorbant afin de récupérer l’excédent d’huile juste avant de les servir .

Et voila c’est tout et c’est tellement bon 😉

tempura de crevette