tartelette aux fraises et chantilly de mascarpone

Salut aujourd’hui on se retrouve pour une foodista challenge un peu spéciale , en effet ce charmant défi culinaire proposé par Stéphanie du blog cuisine moi un mouton fête ses 1 an . Pour l’occasion la marraine de cette édition spéciale n’est autre que sa créatrice , Stéphanie nous propose un défi en partenariat avec le magazine pâtisserie et compagnie ( d’ailleurs dans le numéro 8 vous trouverez un très bel article dédié à Stéphanie et à son blog ) . Le thème de cette édition anniversaire est : le printemps , et les deux règles sont d’utiliser du mascarpone et de faire apparaître des fleurs dans la déco de nos photos . Un défi , frais , gourmand et printanier , j’adore . Je vous propose donc de déguster de délicieux petits sablés coiffés d’une chantilly au mascarpone et citron , le tout surplombé par de jolies fraises bien rouges . voici la recette pour 4 personnes 😉

Ingrédients :

_ pour le biscuit sablé :

2 jaunes d’oeufs

60g de sucre

70g de beurre

90g de farine avec levure incorporée

40g de poudre d’amandes

_ pour la crème chantilly au mascarpone et citron :

125g de mascarpone

225g de creme liquide entiere

2 feuilles de gelatine

1,5 citrons

50g de sucre

_ et aussi

250g de fraises

quelques feuilles de menthe

mascarpone citron

Préparation :

_pour le sablé

dans un saladier mélangez tous les ingrédients , les pétrir jusqu’a obtention d’une pâte homogène , étalez ensuite cette pâte sur une feuille de papier cuisson et former un rectangle de 2mm d’épaisseur . Enfournez pendant 15 min chaleur tournante et à 180°C .

_ pour la chantilly au mascarpone

dans le saladier dont vous vous servirez pour monter la chantilly mélangez la crème liquide et le mascarpone et laisser reposer au frigo jusqu’à ce que la crème soit bien froide ( le mieux étant de laisser une nuit au frigo ) . Montez votre chantilly à vitesse moyenne jusqu’a ce qu’elle ai une consistance qui se tienne , à ce moment la ajoutez une partie du sucre environs 30g , puis continuez de fouetter votre crème environs 1 à 2 minute afin d’obtenir une jolie chantilly , réservez la ensuite au frigo . Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau bien froide , une fois ramollies essorez les et mettez les à fondre au micro ondes pendant 5 à 10 secondes. Pressez le jus de vos citron , vous pouvez aussi récupérer un peu de zestes , ajoutez y les 20g de sucre restant et la gélatine fondue , mélangez . A présent incorporez délicatement le jus de citron à la chantilly puis placez la crème obtenue dans une poche à douille au frigo . Apres environs 30 min  vous pouvez passer au dressage en déposant la chantilly sur votre biscuit sablé puis en recouvrant le tout de vos fraises taillées en quartiers , décorez de quelques feuilles de menthe et voila le tour est joué .

chantilly mascarpone citron

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