dessert, sucré

mousse à l’orange et son crumble à la cannelle

6 janvier 2016

En ce mercredi 6 janvier je suis heureuse de vous retrouver pour la première bataille food de 2016 .

Je profite de ce premier article de janvier pour vous souhaiter à tous une excellente année pleine de gourmandise et de jolies recettes 😉 , que 2016 vous apporte pleins de bonnes choses et surtout je vous dis pace e salute ( paix et santé ) ce qui reste tout de même le plus important .

Apres cette petite aparté revenons à la bataille food , ce défi que vous devez commencer à bien connaitre à été créer par la talentueuse Jenna du blog le bistro de Jenna , site sur lequel vous trouverez d’ailleurs pleins de superbes recettes .

Le mois dernier , pour la dernière bataille food de 2015 nous nous étions tous réunis autour de Lillie du blog la cuisine de Lillie , elle nous avait proposé un jolie thème tous en douceur , aujourd’hui elle passe le relais  à Bénedicte du blog  douceurs maison .

Bénédicte nous propose d’attaquer l’année avec un bon coup de peps et de cuisiner des mignardises avec son thème  » les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices  » .

Pour ma part j’ai de suite pensé à l’orange ( une orange ….. c’est orange non ??? …. alors allons y ) , cela faisait un moment que monsieur me réclamait une mousse à l’orange alors j’ai sauté sur l’occasion de ce thème pour lui faire plaisir , des petites mousses à l’orange surmontées d’un crumble à la cannelle .

le résultat était top , le contraste mousse / crumble est vraiment super , et ces petites mousses donnent réellement un bon coup de peps .

voici de quoi en réaliser 6 à 8 pièces en fonction de la taille de vos verrines .

mousse oragne et crumble

mousse à l’orange

Ingrédients :

_pour la mousse :

2CàC de zestes d’orange non traitées ( pour ma part elles venaient directement du jardin de ma grand mère , donc si vous avez la chance de pouvoir avoir des oranges bio ou du jardin , faite votre mousse avec celles ci , la différence gustative est non négligeable )

5 oranges , soit 300g de jus

40 g de sucre

1 oeuf

15 g de beurre

1 CàS de jus de citron jaune

200 g de crème  liquide entière

2 feuilles de gélatine

_ pour le crumble

50g de beurre mou

50 g de farine

50 de sucre blanc

10 g de sucre roux

1 CàC de cannelle

orange cannelle

mousse à l’orange e crumble à la cannelle

Préparation :

_ pour la mousse

pressez vos oranges et récupérez le jus dans une casserole , ajoutez y le sucre , l’œuf et le jus de citron .

Faite cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer et ce pendant 10 min , le jus va légèrement épaissir , ajoutez y ensuite le beurre et laissez cuire encore environs 2 min en continuant de remuer .

Laissez ensuite votre préparation refroidir à température ambiante .

Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent .

Montez votre crème liquide en chantilly .

Essorez vos feuilles de gélatine et placez les 10sc au micro onde afin qu’elles fondent , ajoutez les ensuite à votre jus d’orange ( il doit être bien refroidi )  , et mélangez .

A présent mélangez la crème/jus d’oranges à la chantilly , délicatement afin de ne pas faire retomber cette dernière , puis placez votre mousse dans des verrines petites verrines , pour ma part j’ai utilisé des petits verres à café , et direction le frigo pour au moins 4 heure ( pour moi une nuit ) .

_ pour le crumble

Dans un saladier mélangez ensemble tous les ingrédients : la farine , les deux types de sucre , le beurre et la cannelle . Malaxez le tout jusqu’à obtention d’un mélange sableux .

Répartissez cela sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au four à 170°C pendant 5 à 10 min ( je ne sais plus exactement , surveillez votre cuisson jusqu’a ce que votre crumble prenne une légère couleur dorée )

Laissez le crumble refroidir avant de l’émietté , puis répartissez le sur les mousses au moment de les servir.

Régalez vous 😉

orange et cannelle

mousse à l’orange

bataille food

et voici le liste des participants 🙂

 

 

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28 Comments

  • Reply choupette88 13 janvier 2016 at 4:58

    Une bien jolie recette !
    Belle soirée à toi
    bisousssss

    • Reply musée gourmand 14 janvier 2016 at 7:46

      merci beaucoup 🙂
      bisous

  • Reply mamancadeborde 12 janvier 2016 at 7:03

    Huummm…tes petites mousses sont bien tentantes…et avec ce petit crumble sur le dessus elles doivent être à tomber ! Bisous

    • Reply musée gourmand 13 janvier 2016 at 9:16

      je confirme c’est un super mariage des textures 🙂 bisous

  • Reply olivier sharingcuisine 11 janvier 2016 at 10:21

    Belle participation, bonne journée,
    Olivier

    • Reply musée gourmand 11 janvier 2016 at 10:53

      merci beaucoup 🙂

  • Reply Afternoon Tea 9 janvier 2016 at 8:39

    Un nuage de mousse et le croquant du crumble ….. moi j’ADOREEEEEEE

    • Reply musée gourmand 11 janvier 2016 at 9:14

      merci 😉 bisous

  • Reply Graine de faim kely 8 janvier 2016 at 7:50

    Une verrine toute en saveur pleine de gourmandise bravo jolie réalisation

    • Reply musée gourmand 9 janvier 2016 at 11:35

      merci beaucoup 😉

  • Reply Viane 8 janvier 2016 at 7:23

    Je n’ai jamais testé la mousse à l’orange, çà doit être top !! Bises

    • Reply musée gourmand 9 janvier 2016 at 11:34

      oui c’est très frais , ça se mange tout seul 🙂

  • Reply melie melo en cuisine 8 janvier 2016 at 1:13

    hummmm gourmand

    • Reply musée gourmand 9 janvier 2016 at 11:34

      merci 😉

  • Reply Aramina 7 janvier 2016 at 7:48

    Ca a l’air trop bon !

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:43

      😉 merci

  • Reply Isabelle 7 janvier 2016 at 7:17

    J’adore l’idée du crumble à la cannelle.

    • Reply musée gourmand 15 janvier 2016 at 8:35

      merci 😉

  • Reply Petite Cuillère et Charentaises 7 janvier 2016 at 5:15

    Quelle délicieuse idée !

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:42

      merci 🙂

  • Reply Mamou & Co 7 janvier 2016 at 12:55

    J’ai déjà testé la mousse de citron, mais jamais à l’orange, il faut que je me penche sur le sujet, surtout que ta mousse a l’air vraiment bien ferme 🙂 Bises Manue

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:39

      oui à la foi ferme et tout de même bien mousseuse , je recommande vivement de la faire avec le crumble , le contraste est top 😉

  • Reply fabienne 7 janvier 2016 at 8:26

    Bravo ! belle réalisation et surtout ca me donne l’envie de les dévorer !! 😉

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:38

      Merci , je suis ravie que ça te plaise 😉 bisous

  • Reply bénédicte 7 janvier 2016 at 7:34

    très gourmand j’aime beaucoup ! merci pour cette jolie participation et très belle année !!!

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:37

      merci à toi pour ce thème très inspirant , je te souhaite également une très belle année , bisou 🙂

  • Reply Bistro de Jenna 7 janvier 2016 at 7:03

    Tes photos sont superbes! !!
    Merci pour cette idée gourmande

    Bravo pour cette belle participation a la Bataille Food #30

    Bon jeudi

    Jenna

    • Reply musée gourmand 8 janvier 2016 at 7:36

      merci beaucoup 😉 bisous

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