Sabayon à l’ananas

Si il y a bien un fruit que l’on voit partout en ce moment c’est l’ananas . L’autre jour ma collègue ma dit « et pourquoi tu ne ferais pas une recette à base d’ananas c’est super bon ? en ce moment on en voit beaucoup , dans la mode , la déco …. ca donne envie » (merci à elle pour cette idée très inspirante ) . Et elle avait raison , c’est vrai ce fruit est partout et forcement ça donne envie d’en croquer . J’ai alors creusé ma petite tête à la recherche d’un plat mettant en scène ce joli fruit , j’ai bien sure en grande gourmande que je suis , pensé à un dessert ( et oui on se refait pas ) . Un sabayon à l’ananas , je viens de nous faire cette petite douceur pour ce midi et on s’est régalé , alors je me jette sur mon ordi pour vous donner la recette , pour deux personnes . 

Ingredients:

4 jaunes d’oeufs

5cl de jus d’ananas

70g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème liquide entière

un peu de sucre glace

1/2 ananas

sabayon à l’ananas

Préparation :

Dans un cul de poule commencez par mélanger les jaunes d’oeufs avec le jus d’ananas , ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé .

Au dessus d’une casserole d’eau chaude faire chauffer cette préparation au bain marie tout en mélangeant très énergiquement , pour ma part j’ai utilisé un batteur électrique sur la première vitesse , il faut battre la préparation pendant 5 min environs jusqu’a ce que vous obteniez une consistance mousseuse et crémeuse . Sortez du feu et continuez de battre le tout jusqu’a refroidissement de la crème .

D’autre part montez votre crème entière bien froide en chantilly , ajoutez la ensuite délicatement à votre première appareil .

Coupez votre ananas en des , répartissez les ensuite dans vos cassolettes/ramequins et recouvrez les avec le sabayon , saupoudrez d’un peu de sucre glace et faite dorer le dessus de votre gratin de fruit à l’aide d’un chalumeau .

Et voila , simple , rapide et délicieux

sabayon à l’ananas