tarte aux poireaux

Quand je pense que petite je n’aimais pas les poireaux …

Vraiment je dé-te-stais , c’était toujours une vrai bataille pour m’en faire consommer . Mais en grandissant mes goûts ont évolué et aujourd’hui figurez vous que j’aime énormément les poireaux , alors je m’adresse à vous parents qui bataillez à faire aimer ce légumes filandreux à vos enfants , vous qui tentez par tous les moyens de leur faire finir leur assiettes de poireaux vinaigrette … ne désespérez pas , un jour ( peu etre…) que vos enfants aussi deviendront de grands consommateurs de poireaux  .

Je vous propose aujourd’hui un petit coup de main pour les leurrer le temps d’un repas ou tout du moins leur présenter ce légumes trop souvent boudé , sous un autre angle . Car c’est en effet à force de ruses de ce genre , que ma mère à finit par me faire apprécier les poireaux , en les préparant en tarte , en flan , en galette mélangé à de la pomme de terre …

Voici une recette pour une belle tarte de 6 parts .

Ingrédients :

_ pour la pâte brisée aux herbes de Provence

250 g de farine

125 g de beurre mou

des herbes de Provence

une pincée de sel

1 jaune d’œuf

5 cl d’eau

_ pour la tarte

500 g de blancs de poireaux

4 oeufs

200g de crème fraîche légère semi épaisse

150g de fromage de chèvre (bûche de chèvre )

du sel et du poivre

préparation :

_ pour la pâte brisée

Pour ma part j’ai utiliser mon robot mais vous pouvez le faire à la main c’est très bien aussi .

Dans un saladier mélangez ensemble la farine , le beurre , le sel et les herbes de Provence . Pétrissez le tout jusqu’à obtention d’une consistance sableuse . Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau et mélangez de nouveau , il ne faut pas trop insister , mélangez juste le temps qu’il faut pour amalgamer tous les ingrédients ensemble , pas plus . Formez une boule de pâte que vous enroulerez dans du papier film étirable puis placez la au frigo pendant au minimum 1h  .

Étalez ensuite votre pâte dans un moule à tarte et faite la précuire environs 10 min dans un four à 180 °C .

_ Pour la tarte

Lavez puis taillez vos blancs de poireaux en rondelles de 1cm d’épaisseurs , faite les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile , remuez bien afin que ca n’accroche pas , puis réservez les .

Préparez votre appareil à tarte dans un saladier en commençant par battre vos œufs , puis ajoutez y la crème , le sel et le poivre et remuez bien le tout .

Disposez vos poireaux dans votre fond de tarte puis ajoutez y l’appareil .

Tranchez votre fromage de chèvre en 6 rondelles de 1.5cm (à peu prés) , puis taillez les en deux afin d’obtenir 12 morceaux de fromage que vous repartirez sur votre tarte .

Enfournez le tout pour environs 25 à 30 min à 180°C .

Franchement j’adore ce plat , c’est goutteux , très moelleux et avec une salade verte c’et tip top .

alors ça vous dit ?